domingo, 29 de diciembre de 2013

Un buenisimo sorbete de limón




En estas fechas, nosotros solemos hacer las comidas o cenas importantes en casa de mi madre.
Hace ya algunos años, mi madre probó una receta de sorbete que le habían dicho, pero ella, puso su toque.
Le llamamos olla, porque somos muchos comensales. No encontrábamos recipiente para tanto sorbete, así que terminó echándolo en una olla enorme  y sirviéndolo con un cazo......
No es que sea muy ortodoxo, pero así fue como comenzó la leyenda de la olla.
Desde entonces no hay Noche Vieja que se precie si no es con una buena copa de olla, jaja.
He cogido la foto de Internet, porque todavía no esta hecho el condumio, también llamado así por mi familia.
Os garantizo que queda buenisimo. Que si lo haces una vez...repites...y a lo mejor se vuelve indispensable, como nos paso a nosotros.
Después de la fiesta, os pondré la foto. Aunque yo probaría hacerlo antes para brindar por todos!.

INGREDIENTES:

2 botella de cava
1 litro de helado de limón
1/2 litro de helado de nata.
Ralladura de un limón
4 cucharadas soperas de azúcar
1 vasito de cointreau.


PREPARACIÓN:

Se coge una olla grandecita . Se pone el cava, el azúcar y el cointreau, se remueve con una cuchara y se añade después el helado de nata y el de limón. Se bate bien con la batidora, hasta que quede todo bien deshecho. Todo licuado. Añadimos aquí la ralladura de limón.
Se mete en la nevera hasta la hora de servir.
Antes de poner en las copas, dar unas buenas vueltas con la cuchara.
También podéis adornar las copas con un poquito de azúcar y limón rallado.
Si quieres hacer menos cantidad, pues partid de la medida de una botella de cava, medio l. de helado limón, cuarto de nata....etc.


Quería que conocierais esta receta, que tantas risas nos ha proporcionado y buenos momentos.
Con mucho cariño. Que aproveche!

domingo, 22 de diciembre de 2013

Hervido de mi abuela

Hola a todos.
Ayer me fui a tomar algo con mi familia. Yo soy de agua, y cuándo celebro como mucho me desmadro con mosto o naranja.
No se que pasó pero me animaron y me bebí una clara. Después fuimos a un par de sitios más y tome lo mismo.
Os podéis imaginar, una persona que no bebe, bebiendo cerveza...yo me monté en la nube de Goku directamente.
Eso sí, por un rato se me olvidó la crisis, y los malos rollos.
Pero después de la tempestad, viene la calma...en mi caso la calma no.
Dolor de cabeza, malestar general.
Lo que se dice una señora resaca en toda regla.
Hoy os traigo un plato, que como decía mi abuela, entona el cuerpo.
No es que sea especialmente sabroso, pero os aseguro que reconforta, y cuando no tienes el cuerpo pa bailes, es lo mejor.

INGREDIENTES:


  • 2 Rajas de merluza o pescadilla por persona.
  • 2 Patatas medianas por persona
  • 1/2 Cebolla grande
  • 1 Hoja de laurel
  • 1 Ramita de perejil
  • 4 Dientes de ajo
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Sal.



PREPARACIÓN:

En una cazuela se ponen las patas cortadas como para la tortilla pero un poco más gordas, la sal, la cebolla, los ajos enteros y pelados, el laurel, perejil, más el aceite . Se cubre de agua. Solo cubrir. Se deja en el fuego hasta que casi estén cocidas del todo.
Ahora es el momento de echar el pescado.
La pescadilla o la merluza, necesitan muy poca cocción porque si la ponemos con la patata se pone estropajosa y pierde todo su sexapil.
Entonces solo que tiene que hervir un poco hasta que la patata que estaba casi hecha se termine de hacer.
También se puede hacer todo igual hasta el momento que añadimos el pescado, pero cambiando las patatas por arroz. Cura todos los males.

De postre os aconsejo un  yogur .

Al día siguiente el estomago estará mucho mejor.

Espero que os guste. Buen provecho!.

viernes, 20 de diciembre de 2013

Berenjenas rellenas de Navidad

 
 
Hola a todos.
Hoy me pase por el blog de Nuria M, de con tu pan te lo comas, que por cierto es divino, y leyendo su entrada, he decidido que este plato lo llamo berenjenas rellenas de Navidad. ¿Por qué?, porque me parece un plato estupendo y báratro para una cena. Que si estamos en compañía de la gente que queremos no tenemos que comer diferente de otro día cualquiera.
Asi que va por todos los que en estas fechas les cuesta llegar a final de mes...o simplemente....no ven el final.
 
 
INGREDIENTES PARA 2 BERENJENAS: ( 1/2 berenjena por comensal. 4 raciones).:
 
  • 1/4 carne picada.(Aquí le podéis poner la carne que queráis, de cerdo, ternera, mista....).
  • 1 Cebolla grande.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 tomates maduros.
  • Harina.
  • Leche.
  • Mantequilla.
  • Queso rallado. ( El que más os guste, yo aconsejo uno que derrita bien...y si tiene un sabor más bien fuertecito, mejor que mejor).
  • Aceite.
  • Sal.
 
PREPARACIÓN:
 
EN una sartén, echamos un buen chorro de aceite y pochamos bien la cebolla cortada en trocitos pequeños. Cuando veamos que empieza a dorarse, añadimos los dientes de ajo cortados en rodajas finas. Damos unas vueltas.
Pelamos los tomates y los troceamos para añadírselos a la cebolla y al ajo. Ahora se tiene que  freír el tomate , así que dejamos que se fría, y preparamos las berenjenas.
Cortamos las berenjenas por la mitad, a lo largo, y con ayuda de un cuchillo, vamos vaciando la carne de la misma, hasta dejar como un centímetro entre la piel y la carne.
Si, tenemos la forma de una barca mas o menos.
La berenjena que hemos sacado , la cortamos también en trocitos y la añadimos al tomate y demás que está casi hecho.
Dejamos al fuego, removiendo de vez en cuando hasta que este hecho.
Calentamos el horno a 170º. Mientras calienta el horno, podemos ir rellenando nuestros braquetes.
Metemos en el horno y dejamos hasta que se vea que la piel se empieza a poner un poco blandita.
Esto ya está casi terminado.
Solo tenemos que hacer una bechamel suavecita con la leche, la harina y una cucharadita de mantequilla. Sal al gusto. Yo aconsejo  hacerla blandita y suave. Echamos sobre las berenjenas , como se ve en la foto. Por encima le añadimos queso rallado . Ponemos el horno a gratinar.
Cuando empiece a verse ese color dorado del queso fundido, estarán listas para servir.
Este plato se puede dejar preparado sin gratinar, de un día para otro. Luego solo tenéis que meterlas al horno para que doren y se calienten y listo!
 
Espero que os guste. Buen provecho!.
 
Feliz Navidad a todos!
 
 
 
 
 
 
 

jueves, 12 de diciembre de 2013

Cochinido asado con patatas

Hola buenas;
No se por qué, pero la entrada de este cochinillo se borro por arte de magia!. Así que os pongo otra vez la receta, que aunque es muy sencilla no deja de ser el plato por excelencia en mi casa.
Como ya comente en la entrada anterior, y bajo mi modesta opinión, el cochinillo no debe de pesar mas de cuatro kilos y pico entero.
En casa casi siempre se asaba cordero para las fechas de fiesta, por miedo a que el cochinillo no se cocinara adecuadamente. ( En horno de leña esta buenísimo). Un día pensé en probar y ahora se alterna, y creo que gusta mas el cerdito.
En celebraciones nunca falla.
Nosotros somos tres en casa, sin contar a la pequeña Nika, que algo le cae siempre, y compro medio.
Con medio tenéis para tres o cuatro raciones.

INGREDIENTES:

Cochinillo
Manteca de cerdo ( En su defecto mantequilla)
Sal
1 Vasito de agua.

PREPARACIÓN:

Calentamos el horno a 170 grados. A mi no me gusta ponerlo mas alto, se hace poquito a poco y queda jugoso.
Cogemos el cochinillo y le ponemos sal. Ahora damos un masajito con la manteca. La manera de hacerlo es coger un pedazo  en la mano y estender por toda la piel, como si estuvieras dando cremita a alguien en la playa.
Metemos en el horno a esta temperatura, echando el vaso de agua en la bandeja.
Como yo compro medio, pongo primero la parte de la piel hacia arriba y cuando lo tengo dorado le doy la vuelta. Cuando se dora la otra parte le doy la vuelta nuevamente para que se me quede como esta en la foto y le doy el ultimo achuchón de calor hasta que queda crujientito.
Si ves que se queda muy seca la bandeja, puedes añadir un poco mas de agua.
También hay un truco para que no se te pegue en la bandeja. Pones entre el cochinillo y la bandeja una cuchara de madera. Yo no lo hago...pero...
Eso si después de sacarle de el horno poner la bandeja en remojo, jajajaj.
Merece la pena, queda crujiente por fuera y super jugosito por dentro. Se deshace en la boca , es un placer. Si lo acompañas con patatas y un buen vino...buffffffffffff.

Y no tiene más! es muy sencillo. Atreveros!.
Espero que no se borre esta entrada porque me da un parraque!.
Buen provecho!






martes, 10 de diciembre de 2013

Cupcakes a mi manera para Navidad

Hola.. He pensado que como en casa han gustado tanto estos cupcakes, alomejor os animáis para hacerlos de postre y sorprender a la familia.
Después de hacer un montón, he limado un poco la receta y puedo decir que cada vez salen mas jugosos y esponjosos.
He cambiado un poco la manera de hacerlos, y ya os digo que están de vicio.


INGREDIENTES PARA MASA. 18 UNIDADES

  • 2 Huevos
  • 1 Vasito pequeño de harina
  • 1 Vasito pequeño de leche
  • 1/2 Sobre de levadura en polvo
  • 1 Cucharadita de vainilla.
  • 1 Vasito pequeño de azúcar
  • 100 gramos de mantequilla sin sal.


INGREDIENTES PARA CREMA PASTELERA

  • 4 Yemas de huevo
  • 1/2 Litro de leche
  • 1 Cucharada de maicena
  • 2 Cucharadas colmadas de azúcar
  • 1 Cucharadita de vainilla
  • 1 Ramita de canela. (Opcional, si os gusta el sabor).


  • Nata para montar, para terminar el copete
  • Cacao para espolvorear.
  • Dulce de leche para rellenar

PREPARACIÓN:

Pues bien, los ingredientes como veis son básicamente los mismos, pero cuando hago la masa separo las claras, las llevo a punto de nieve y las mezclo al final de todo.

En un recipiente ponemos las yemas de huevo, el azúcar, la vainilla, la mantequilla...y removemos cuando este todo deshecho, vamos echando la harina con la levadura. Ya tenemos una pastita sin ningún grumo, pues ahora pon las dos claras de huevo a punto de nieve y remueve bien hasta que todo quede homogéneo.

Hemos calentado el horno a 170 grados. Mientras haces la masa puedes ir calentando el horno, para que tome temperatura.

Repartimos la masa en 18 papelitos para cup o magdalenas grandecitas. Si quieres que salgan un poco mas altos, reduce el numero de cupcakes.

Mientras se hornean, te da tiempo ha hacer la crema pastelera.
Pones en un cazo el medio litro de leche,  las cuatro yemas,  el azúcar,  la vainilla y mezclas bien con una varilla. Una vez esta mezclado ponemos al fuego y removemos para que se vaya calentando.
Poco a poco echamos la maicena, sin dejar en ningún caso de remover.
Veras que va espesando.
A mi me gusta darle unas vueltas cuando empiece a hervir...con brío. Retiramos.

Montamos la nata, con medio litro hay para todos...y sobra!. Ponemos en la nevera.

Cuando estén horneados los cupcakes,( lo sabes porque metes un palillo y tiene que salir limpio), los sacas y los pones a enfriar en una rejilla.

Para rellenar, una vez fríos haces un redondel con un cuchillo, sacas la tapita, rellenas de dulce de leche, ( o lo que mas te guste, porque les va de vicio los siropes y las mermeladas) y vuelves a poner la tapita.

Una vez templada la crema pastelera, con una cuchara echamos por encima hasta casi el borde de el papel en cada cup.

Dejamos enfriar del todo.

Ahora con una manga pastelera, llena de nata, los decoras con  la boquilla que prefieras y a tu gusto.
Espolvorea por encima con un poco de cacao. (Te puedes ayudar con un colador pequeño).

Ya están. Metemos en la nevera para que asiente todo y listo!.

Se que parece un poco lioso, pero no tiene nada. Se hacen rápido. Además los puedes hacer de un día para otro...que yo diría que están incluso mejor.
En estas fiesta es una manera de sorprender a tus invitados.
En el mercado hay cantidad de adornos para los cupcakes. Corazones de azúcar, virutas de chocolate, perlitas de anís....Y están muy ricos.

Espero que os gusten. Buen provecho.

 

sábado, 7 de diciembre de 2013

Cupcakes Diferentes


Son unas cupcakes un poco diferentes pero os puedo asegurar que están bufff.
En casa se han aficionado a este postre. No ha hacerlo claro!, si no a comérselo. Yo los guardo en unos recipientes de tapa un poco mas altos que los bollos y se me conservan ....iba a decir que tres días, pero no me llegan. Hago una hornada de 18 que son los que me caven en la bandeja de el horno.

Son esponjosos y jugosos, además los relleno de tres sabores, fresa, chocolate y dulce de leche.
Los baño con una primera capa fina de crema pastelera y encima los pongo nata montada.
Es una explosión. Si queréis sorprender creo que es una buena receta
No se aprecia bien en las fotos, pero en la masa les he incluido unos trocitos de nueces.


INGREDIENTES PARA LA MASA:

  • 2 Huevos.
  • 100 Gramos de mantequilla.
  • 1/2 sobre de levadura.
  • 1 Vasito de leche.
  • 1 Vasito de harina.
  • 1 Cucharadita de esencia de vainilla.
  • 1 Vasito de azúcar.

PARA EL RELLENO:

  • Dulce de leche o leche condensada.
  • Sirope de chocolate
  • Sirope de fresa.

PARA LA CREMA PASTELERA.

  • 1 Vaso de leche
  • 2 Yemas de huevo
  • 2 Cucharadas de azúcar
  • 1 Cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 Cucharada de Maicena.


PREPARACIÓN:

Se mezcla la leche con los huevos la mantequilla blandita y la esencia de vainilla, yo lo hago manualmente con una barilla, y poco a poco le añado la haría y la levadura hasta que se crea una masa homogenia, sin ningún grumo. Si quereis podeis añadir ahora las nueces, o trocitos de avellana...

Hemos precalentado el horno a 170 grados.

Rellenamos con la masa los papeles rizados de cupcakes. También os pueden servir los de madalenas, que son un poco mas pequeños. Los llenamos solo una tercera parte, porque no queremos que sobresalga la masa una vez cocida de el papel. Dejamos unos 10 minutos. Pinchar con un palillo, para ver si están hechos.
Los sacamos y los ponemos en una rejilla para que enfríen.

Para realizar la crema pastelera es muy sencillo. En un cacito ponemos la leche el azúcar y los huevos con la esencia de vainilla. Movemos hasta que este todo bien mezclado. Ponemos al fuego y sin dejar de remover, echamos la cuchara de maizena poco a poco. Cuando la leche esté caliente y todo esto, SIN DEJAR DE MOVER, veremos que espesa. A mi me gusta dejarla un poquito antes de retirar y seguir moviéndola en el fuego durante un momento. Cuando este espesita la retiramos y dejamos enfriar. Si metéis una cuchara de palo, cuando enfríe, tiráis de ella suavemente y si se ha hecho capa por encima, la quitáis fácil.

Bien,  pues ahora cogemos los cup, ya fríos y rellenamos con lo que mas nos guste, fresa, chocolate.
Yo los hago un redondel en le centro con un cuchillo , lo levanto,  relleno y pongo otra vez la tapita.
He oído que otro método es hacerle el agujero con el utensilio que se utiliza para quitar el corazón a las manzanas.

Cuando estén ya rellenos , con ayuda de una cuchara, ponemos un poco de crema pastelera en cada uno. No poner mucha, la suficiente para cubrir casi hasta el borde.
Ya es hora de poner la nata. ( La hemos montado antes , claro). Yo lo hago con una manga pastelera que me compre en los chinos. Vienen un montón de boquillas.

Estos yo los he adornado por encima con cola cao los de chocolate y con cola cao de fresa los de fresa.
Asi además los diferencias nada mas verlos.


Los dejas en la nevera, que reposen un poquito. Y ya están listos para degustar.

No se tarda nada en hacer, porque la masa la preparas en muy poco tiempo, y mientras horneas puedes ir haciendo la crema pastelera y montar la nata.

Espero que os gusten. Buen provecho!









 

miércoles, 4 de diciembre de 2013

Patatas con Bacalao

Esta es una comida que te calienta el cuerpo en días de frío.
Ahora puedes comprar el bacalao desalado al punto en muchos establecimientos. Yo esta vez lo compre en Mercadona. Una bolsa de 400 gramos que viene sin espinas y desalado al punto, listo para cocinar, sin tener que poner el pescado dos días en remojo.
Particularmente a mi me gusta más el de toda la vida, pero en esta ocasión lo hice así.


INGREDIENTES:

  • 400 gramos de bacalao ya limpio de espinas.
  • 1 kilo de Patatas.
  • 1 Pimiento rojo.
  • 1 Pimiento verde.
  • 1 Tomate maduro.
  • 1/2 Cebolla.
  • 2 Dientes de ajo.
  • Perejil.
  • Sal.
  • Aceite.
  • Harina.

PREPARACIÓN:

En una cacerola ponemos un buen chorro de aceite de oliva y sofreímos la cebolla, los pimientos y el tomate en trocitos pequeños.
Mientras en una sartén freímos el bacalao  que hemos  pasado por harina. Reserbamos.
Cuando este el sofrito hecho añadimos las patatas tronchadas en pedazos no muy grandes.
Revolvemos todo para que se mezclen los sabores.
Ahora ponemos en las patatas los dos dientes de ajo que hemos machacado con el perejil. Movemos.
Cubrimos con un poco de agua. (Si tienes caldo de pescado mejor).
Dejamos que cueza. Cuando veas que la patata está casi hecha añade el bacalao. Damos unas vueltecitas con cuidado, para que el pescado no se desmenuce y dejamos que cueza un poquito, hasta que se termine de cocer la patata del todo.

Y ya está. Listo para servir.

Espero que os guste. Que aproveche!



martes, 3 de diciembre de 2013

Aguja de cerdo asada

Aguja de cerdo asada.
Es una carne muy jugosa.

A diferencia de otras si te sobra, o la quieres hacer de un día para otro, queda genial.
Es la parte de las chuletas del cerdo más fea, pero asada es un buena sustituta de otras carnes para las fiestas que llegan, ahora que la crisis nos ha tocado a casi todos.

Quedas divinamente con un acompañamiento de ensalada, o lo que más me gusta con esta carne..unas patatas panaderas, mojadas con la misma salsa de la aguja.

Vas a la carnicería y le pides a tu carnicero una pieza de chuletas de
aguja, que te la deshuese para que se quede en unos dos kilos limpia. Con ese trozo podrás hacer filetes una vez asada para unas seis personas.

Barato y rico.
Bien pues a ello.

INGREDIENTES:

  • 2 kilos de aguja de cerdo
  • 2 cabezas de ajos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal al gusto.
PREPARACIÓN:

Pues bien sencillo y sin complicaciones.
Ponemos a calentar el horno a 180 grados  mientras preparamos la carne con los ajos pelados.

La manera es hacer un agujero en la pieza y meterle el ajo hasta que no se vea. Así por toda la carne.
Ahora ponemos  la sal, rociamos con un poco de aceite de oliva. (Mejor en fuente, para que no se quede seco)
Metemos al horno y a esa temperatura estará hecha en hora, hora y media.
Tienes que darle la vuelta y bañarla de.vez en cuando con el propio jugo que suelta.
Si ves que no esta asada del todo y se queda seca, puedes añadir unas cucharas de agua.
Y ya está!.
Cuando este hecha, dejas que enfríe un poco, y la cortas en filetes.

Si te sobra, puedes hacer bocatas.
Con una cucharada de mayonesa y un poco de lechuga y queso de fundir...Uhhhmmmmmm!

Espero que os guste. Buen provecho!

lunes, 2 de diciembre de 2013