miércoles, 23 de abril de 2014

Chipirones rellenos en su tinta con arroz blanco.

 
Una de mis comidas favoritas.
En mi niñez, supongo como en la vuestra,  si contáis ya con cierta edad ....teníamos unos trajes o vestidos para los domingos. También había unos platos de fin de semana o de domingos.
En mi casa se comía legumbre, pasta , carnes y pescado de modo menos elaboradas los días de diario.
Los sábados y domingos la mesa se vestía de más color. Ensaladillas, asados....y los chipi en su tinta.
Recuerdo los olores y sabores..
Después de comer, en verano, nos daban una pequeña paga y corríamos a la plazoleta del barrio, donde ponían un kiosco de helados Avidesa...ainssssssssssssss..que tiempos!
Bueno que me voy por los cerros de Úbeda!.
 
INGREDIENTES:
 
Chipirones talla media (si son medianitos, dos por persona)
2 lonchas de jamón serrano.
1/4 carne picada ( la que elijas...de cerdo o ternera)
1 Huevo cocido
1 cebolla hermosa.
Harina ( para sofreír los chipirones)
Tinta de los chipirones, más 1 bolsita de tinta por kilo de chipirón.
Tomate frito, si es casero mejor ( 3 cucharadas soperas)
3 dientes de ajo
Perejil
Sal
Aceite de oliva.
 
 
PREPARACIÓN:
 
Lo primero es limpiar los chipirones, dejándolos enteros limpiar también las patitas y las aletas. Reservamos.
Ponemos en una cazuela grande un chorrito de aceite y pochamos la cebolla cortada en trocitos. Reservamos.
Ahora haremos el relleno. Cortamos el jamón en trozitos las patas de los chipirones o tentáculos, las aletillas, añadimos la carne picada y lo sofreímos en una sartén. No mucho, solo le damos unas vueltas. Sacamos, escurrimos y esperamos a que enfríe.
Una vez frio el relleno, mezclamos con el huevo cocido, picadito. Rellenamos los chipirones con esta mezcla y para que no se salga, cosemos con un palillo.
Enharinamos cada chipi.
La cazuela que habíamos apartado con la cebolla pochada la ponemos al fuego y cuando este caliente, freímos los chipirones rellenos dándole una vueltecita, simplemente para que selle y dore un poco, no más. Añadimos el tomate.
Machacamos los ajos con el perejil y la sal. Añadimos a la olla. Movemos. Ahora echamos la tinta. (Cuidado se pone todo perdido), removemos y cubrimos con agua. ( no mucha, solo cubrir).
Damos unos meneítos y lo dejamos cocer hasta que el chipirón quede tierno.
 
Yo pongo tinta para aburrir, me gusta que queden negritos.
Si veis que la salsa queda muy ligera y os gusta mas espesa, podéis diluir un poquito de maicena en un pelín de agua y añadir.
Probar de sal mientras cueza, añadir a vuestro gusto.
 
Cocemos arroz con un chorrito de aceite un par de dientes de ajos sal y perejil. Es el acompañamiento perfecto.
 
Y nada, espero que os guste. Buen provecho!.
 
 
 
 
 
 

Para merendar o cenar........Empanada

Torta de manzana.

 
 
Este es uno de mis inventos, jijiji.
 
Os lo quiero mostrar porque no ha sido fallido.
 
El otro día hice empanada, como me sobro masa....pensé en inventar. Estiré la masa e hice dos redondeles...uno mas grande para la parte de abajo y uno mas pequeño para la parte de arriba. Pele una manzana y la corte en rodajas finas, que coloque en la base. Añadí una cucharada sopera de azúcar, y cerré con el otro redondel, como si fuera una empanada. Por encima le puse otra cucharada de azúcar, pero ya casi cuando estaba tostatita la masa.
El horno lo puse a 180º arriba y abajo.
Cuando estuvo cocida la saqué y la adorne con caramelo.
 
Debo decir que me gusto el invento. Es como una mini empañada de manzana cocida en su jugo.
 
No resulta nada pesada.
 
Espero que os guste! Buen Provecho!



viernes, 18 de abril de 2014

Empanada casera

 
 
Os apetece?....Se hace rapidísima.
Hace mucho que no hacia una empanada, por eso de la pereza para hacer la masa y tal. Hoy la hice y me di cuenta que la masa la  haces súper rápido y el poco tiempo que tiene que levar, con esta levadura...mientras fríes los ingredientes de dentro...ya la tienes lista para estirar y colocar.
Es un plato muy apetecible y competo cuando viene ya el calorcete. Si te vas al campo, la piscina, la playa....siempre la puedes hacer el día anterior.
Os pongo la levadura que uso...que a mí me da muy buen resultado.
 
INGREDIENTES PARA LA MASA:
 
  • 400 gramos de harina  (yo utilizo la común)
  • 1 vaso de agua
  • 1/2 vaso de aceite
  • 1 cucharadita de sal (de las de café)
  • 1/2 cucharadita de azúcar rasa...(ná una pizca.)
  • 1 sobre de levadura de panadería.
  • 1 Huevo para pintar.
 
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
  • 1/2cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates maduros
  • 2 huevos (cocidos)
  • 2 latas de atún
 
  • Preparación de la masa:
 
En un boj grande ponemos la harina, le hacemos un agujero y añadimos el agua, la sal, el azúcar...movemos un poquito con la manita.....ahora la levadura.....removemos un poquito mas...y el aceite.. Amasa hasta que no se te pegue en los dedos.
Sacamos del boj y en la mesa con un pelín de harina...estiramos...recogemos, estiramos, recogemos...así hasta que todo este bien mezcladito...hacemos una bolilla y reservamos con un pañito por encima.
 
 
  • Preparación del relleno:
 
 
Mientras la levadura hace su función, vamos hacer el relleno.
En este caso, yo he hecho el típico. Cebolla, tomate, pimiento rojo, pimiento verde, atún y huevo cocido.
Sofreímos la cebolla, cuando este pochada, añadimos dos tomates maduros en taquitos, los pimientos en trocitos. Dejamos que se hagan..( nunca tostar), tienen que estar cocidos, pero conservando todo su color.
En una cazuela, cocemos un par de huevos.
Mientras hacemos esto.....la masa va levando.. 3/4 de hora o 1 hora es suficiente.
Cuando los ingredientes estén pochados, apagamos el fuego. Ahora añadimos los huevos cocidos, cortados en trozos y el atún. ( El atún lo dejo a tu elección. En aceite (pero retira el aceite sobrante), en vinagre ( aunque queda un poco más fuerte de sabor la empanada) o al natural. Mi gusto aquí esta muy definido, yo compro un trozo de bonito en el mercado en variantes, de ese que viene en una lata enorme. ( Escurrir el atún, sea cual sea ).
Mezclamos todo.
Miramos la bolilla de masa, veremos que ha aumentado su tamaño, así que estiramos y recogemos unas cuantas veces.
Partimos la bola en dos. Estiramos una parte, con ayuda de un rodillo,(si no tienes una botella),para hacer la parte de abajo. Subimos un poco los bordes para luego pellizcar con la parte de arriba.
Bien!,  tenemos ya la base con sus bordes. Echamos el relleno. Para la parte de arriba, estiramos igual que la de abajo. Colocamos encima y unimos las dos partes dándole unos pequeños pellizquitos por todo alrededor hasta juntar las dos masas por completo. Con la yema del huevo y la ayuda de un pincel o brocha, pintamos por arriba la empanada , para darla brillo.
A mi  me sobró un poco de masa e hice esas chuminás de redondelillos. ( Que por otra parte, como tienes que pinchar un poco la masa, lo pinchas en el centro y no se nota ná).( El motivo de pinchar la masa, es para que no se eleve la masa mas de unos sitios que de otros, haciendo las burbujas esas tan feas).
El horno a 180º.
Durante los primeros diez minutos por arriba....cuando coja apenas color, cambiamos el horno a la zona de abajo durante otros diez minutos...y después le damos los últimos cinco minutos arriba para dorarla.
Yo lo hago así. Total unos veinticinco minutos o menos, según mi horno, ( esta pa jubilarse).
 
Pues esto que parece la obra del Escorial, se hace muy rápido, de verdad.
Espero que os guste! buen provecho!
 
Esta es una empanada que le hice a Víctor mi hijo...Esta rellena de queso, becon, huevo duro, queso, chorizo...y un  pelin de tomate. Sale muy buena también.
 
 
 


sábado, 12 de abril de 2014

Bizcocho 6

Ahora que tenemos fresas, hay que aprovechar y ponerlas en todo!.
Este bollo, es muy sencillo de hacer, para merendar y desayunar...ligero y suave.
INGREDIENTES:
6 Huevos.
6 Cucharadas de harina ( tres de ellas de maicena)
6 Cucharadas de azúcar.
1 Cucharadita de levadura en polvo.
3 Cucharadas de aceite.
3 Cucharadas de leche.
6 Fresas para decorar
1 Vaso de agua.......................................................(para el almíbar)
6 Cucharas de azúcar..............................................(para el almíbar)
PREPARACIÓN:
Separamos las yemas y las claras de los huevos. Reservamos las yemas y las claras las batimos hasta llevarlas a punto de nieve. Mezclamos la harina, los huevos, el azúcar, el aceite la leche y la levadura.
Movemos con unas varillas o un  tenedor, haciendo un movimiento envolvente hasta que todo se integre. Añadimos las claras a punto de nieve y mezclamos con  igual movimiento.
Ya tenemos la masa, que pondremos en un molde, previamente untado de mantequilla.
El horno a190º durante quince o veinte minutos.
Pasado este tiempo comprueba con un palillo.
Mientras se cuece el bizcocho, podemos hacer un sencillo almíbar para mojar la base del bollo.
Ponemos un vaso de agua al fuego y cuando hierva añadimos las seis cucharadas de azúcar hasta que este se deshaga y desaparezca. Dejamos enfriar.....y esto es con lo que bañaremos la base.
Cuando el bizcocho este en su punto, sacaremos, y una vez frio desmoldamos.
ponemos en una bandeja o plato llano el almíbar y dejamos encima el bollo.
Aquí ya lo puedes decorar. Con fresas, kiwi, plátano...
Yo elijo las fresas porque ahora están muy buenas.
Por encima del bizcocho yo le pongo esto
es una cobertura de tartas, para cuando haces tartas de frutas especialmente. Queda como una especie de gelatina fina, que afianza la fruta al bollo. En las instrucciones pone que lo tienes que mezclar con agua o con zumo. Si le pones unas cucharadas de sirope de fresa queda genial. Pero si no tenéis, da lo mismo. Podéis echarle una capa fina de mermelada de fresa colada.
Y listo.
Espero que os guste. que aproveche!
 
 
 
 
 
 
 


miércoles, 9 de abril de 2014

Torrijas de vainilla

 
 
Después de un tiempo sin asomar la cabeza....os traigo un postre, sencillo, barato y muy popular. La versión que se ha hecho de toda la vida son las típicas torrijas de leche con canela y las de vino.
Pero ahora la puedes encontrar de muchos sabores.
Yo no me aparto mucho de la tradicional. Opto por estas porque son las mas parecidas a las de siempre, pero sin canela. A mi hijo no le gusta la canela.
También pensé en hacerlas de chocolate...ya os contaré el experimento.
Se suelen hacer en Semana Santa, aunque yo las hago cuando me apetecen....No investigué mucho su procedencia y tal, supongo que como muchas comidas y postres de antaño...las harían para aprovechar el pan sobrante...pero esto es una divagación mía.
 
A lo que vamos!.
 
INGREDIENTES:
 
  • Una barra de pan del día anterior (Que sea pan, pan eh!?)
  •  1 litro de leche entra
  •  1 monda de naranja o limón.
  •  8 cucharadas soperas de azúcar ( si te gustan más dulces un par de ellas más....prueba la leche cuando esté caliente para ponerle el azúcar que desees)
  • Azúcar para envolver la torrija una vez frita-
  • Aceite para freír ( yo uso un aceite de oliva suave, pero también puedes utilizar aceite de girasol)
  • La peladura de una vaina de vainilla ( En su defecto una cucharadita de extracto de vainilla)
  • Dos huevos.
Si queréis hacer las de siempre, sustituís la vainilla por una cañita de canela, y cuando estén fritas mezcláis una cucharada de canela en polvo con el azúcar para envolver. Ningún misterio.
 
 
PREPARACIÓN:
 
Ponemos en una cacerola grande la leche, la raspa de la vaina de la vainilla, la monda de naranja y el azúcar. Removemos bien y dejamos que llegue a ebullición. Retiramos y colamos.
Dejamos templar.
Mientras se templa la leche, cortamos el pan en rebanadas a gusto del consumidor. Yo las corto medianitas, saliéndote de una barra de pan normal unas ocho o nueve.
Cuando la leche con sus ingredientes integrados este templada echamos las rebanadas de pan.
Puedes poner las rebanadas colocadas en una bandeja y rociarlas con la leche (más cómodo).
Deja que se empapen bien, que aunque sea mucho mas difícil a la hora de freír, estarán mucho más jugosas.
En una sartén, ponemos abundante aceite para freír, dándole cañita, porque tenemos que freír a fuego fuerte. Cuidado no se queme.
Ahora viene lo más chungo!. Tenemos que coger cada torrija empapada y pasarla por el huevo batido. Si están empapaditas te será difícil hacer este paso, pero merece la pena, con cuidado.
No pongáis muchas en la sartén a la vez. Aunque tardéis más yo aconsejo hacerlas de dos en dos como mucho.
Según las saquéis, tener en un  plato llano preparado azúcar para envolver la torrija ya frita. Ya la podéis poner en el recipiente final. Y así todas.
 
Como veis es muy sencillo y a los niños le suelen gustar más por la historia de la canela, aunque a mi me encanta el olor de la canela con la leche cociendo...
 
Espero que os gusten!
 
 
 
 
 

miércoles, 12 de febrero de 2014

Estoy en Artesanio.com y en ezebee.com como CositasGonzalez.

Buenas a todos.
Hoy os escribo, con otra de mis ilusiones. No hay receta.
 Ya que no hay dinero para abrir una tienda, estoy creando unas tiendas virtuales, donde se puede comprar y vender, sin pagar nada. Si alguno está interesado, echarle un vistazo , esta muy bien.
Yo tengo muy pocas cositas expuestas, pero todo se andará.
Se que hay algunas cocineras por aquí, que les encanta las manualidades...pues mirar lo que os digo es fácil. Si vuestros productos gustan, os podéis sacar un dinerillo, que a nadie nos viene mal.
La cocina me apasiona, pero también los trabajos artesanales.
Ahora con Goma Eva y arcilla polimérica, pero tengo un montón de ideas.
También podéis meter, textil, y muchas cosas más.



Aquí os dejo alguna cosita que he subido.
Espero que os guste! 
 

jueves, 30 de enero de 2014

Ensaladilla rusa con langostinos


Muy buenas. 
Hoy os traigo la tradicional ensaladilla rusa. En casa la hacemos así. Es otro de los platos que admite un montón de ingredientes y en cada hogar la hacemos de una manera.
Es súper socorrida, tanto como primer plato , como de acompañamiento para un pescado por ejemplo. También la podemos poner de tapita, o en sanwich para una cena rápida. 
 
INGREDIENTES:

5 Patatas hermosas.
1 lata de pimiento morrón.
2 latas de bonito (yo lo pongo natural, pero lo podéis poner en aceite o en vinagre, siempre escurrido).
1 Bolsa o lata de aceitunas sin hueso.
4 Huevos.
1 lata pequeña de guisantes.
400 gramos de langostinos cocidos.
Mayonesa

PREPARACIÓN:

Cocemos las patatas y los huevos.( Si cocemos las patatas enteras, con su piel, la ensaladilla tendrá un sabor mas pronunciado  a patata).
En un bol grande troceamos todos los ingredientes, incluidos los langostinos, que solo dejaremos unos cuantos si queremos adornar.
Una vez cocida la patata y los huevos, troceamos también y añadimos al bol.
Ahora solo nos queda mezclar con mayonesa. A mi me gusta hacerla casera, pero también la podéis echar de bote, su sabor varía, suele quedar más fuerte.
Y ya está. Fácil, fácil.
Como he dicho antes cada uno le pone los ingredientes que quiere. Admite muy bien el pepinillo en vinagre..(poquito), el maíz...etc....

Espero que os guste. Que aproveche!

martes, 28 de enero de 2014

Cocido completo



Hola a todos. Ultimamente no publico mucho....No, no es que haya dejado de comer....No estoy pasando por mis mejores momentos. Estoy un poco desanimada y tampoco quiero transmitir pesimismo, que cada uno tenemos lo nuestro!.

Como hace mucho frió,  he querido poneros esta receta, que seguro que todos sabéis hacer. Es cierto que cada uno lo hace a su manera, pero básicamente  el resultado es muy parecido.
 
Y como la comida buena y calentita  resucita a los muertos, os animo ha hacer cocido para que os pongáis fuertes y os de subidooooonnnn.

INGREDIENTES:(4 Personas)

1/2 kilo de garbanzos ( Previamente remojados del día anterior con un poco de sal)
1 Hueso de jamón (punta)
1 Hueso de caña.
1 Hueso de babilla
1 trozo de tocino ( a mi me gusta echarlo fresco, pero hay personas que les gusta más el salado.
1/4 de pollo
Un trozo de carne de falda de ternera
Un trozo de carne de morcillo.
2 Patatas grandes
2 Zanahorias
Un trozo de repollo( opcional)
1 Chorizo ( opcional)
1 morcilla (opcional).


PREPARACIÓN:

En una olla grande, ponemos escurridos los garbanzos , y todos los demás ingredientes, menos la patata, y el repollo. ( si pones morcilla , tampoco la eches ahora porque te quedarás sin ella.) Añadimos sal y cubrimos de agua.
Yo lo pongo por la mañana y lo dejo a fuego medio, hasta que los garbanzos están blanditos y suaves.
Cuando vemos que están casi, añadimos la patata y el repollo. Hasta que la patata esté hecha.
¿Como sabemos que los garbanzos están en u punto?. Cuando abran el pico!. Eso es lo que me decía mi abuela, que hacia unos cocidos...buffff.
Retiramos y cogemos caldo para la sopa, que colamos y en una cazuela lo ponemos a hervir. Cuando el caldo cueza, echamos la pasta deseada. (fideos, estrellas, lluvia..etc.).
y ya está.
Primero te comes la sopa y luego te pones los garbanzos. Yo en el centro de la mesa pongo las carnes y el pollo, etc, cortado en trozos y cada uno se sirve a su gusto.

Eso si....lo que manda después es una buena siesta, si podéis.
Espero que os guste. Buen provecho!.

martes, 21 de enero de 2014

Flan de huevo en olla




Muy buenas. Este flan esta hecho por mi madre.
Quería mostraros que es muy fácil de hacer y queda muy rico.
Yo no lo hago en casa, porque no se si os he contado alguna vez, que tuve mala relación con  la olla.
Asi que esto también es una excusa muy chula, para que te den el flan ya hecho.
De todas formas, os doy la receta, porque en media hora tenéis un súper flan estupendo.!
Aunque este es muy grande, si queréis hacerlo mas pequeño, solo tenéis que reducir los ingredientes a la mitad.

INGREDIENTES:
8 Huevos
1 Litro de leche
1 Vaso de azúcar (no muy grande)
Azúcar y unas gotas de agua para el caramelo.
Unas gotitas de vainilla (opcional).

PREPARACIÓN:

En un bol grande se baten los ocho huevos. Se pueden batir a mano o con la batidora. Yo recomiendo a mano. Después se cuelan, por si queda algún resto de cara. Ahora se mezclan con la leche .El azúcar lo vamos mezclando poco a poco. Tiene que quedar super mezclado!.
En el cacharro o molde que vayamos a poner el flan (teneis que tener en cuenta las cantidades para que el flan no rebose, y quede como un dedo o dos por debajo del borde del cacharro) tostamos el azúcar.
Como veis en la foto, no lo hace en un molde, si no en un cacharro de  la batería, ya le tiene cogida la medida, y queda genial.
Bueno, para tostar el azúcar, ponemos unas cucharaditas con unas gotitas de agua y removemos hasta que caramelice. Retiramos,  movemos el monde o cacerola para que el caramelo se esparza por la base y los lados.
Ahora metemos la mezcla de huevos, leche y azúcar ( vainilla) en el recipiente con el caramelo y lo introducimos en la olla expres . La olla tiene que tener unos tres dedos de agua.
Ponemos el papel albal en el molde, como se ve en la foto, para evitar que salpique agua dentro, mientras se cuece. Cerramos la olla y calculamos unos treinta minutos.
Si el flan es de cuatro huevos, déjalo solo 20 minutos.
Cuando pase el tiempo, dejamos enfriar, abrimos la olla y con mucho cuidado sacamos el molde o recipiente que hayamos utilizado y retiramos el papel de aluminio para que enfrie.
Despies metemos en lanevera.
Nunca desmoldear, cuando este caliente.
Para desmoldearlo cuando este ya bien frio, ayudaros de un cuchillo, para despegar, el flan de las paredes del molde, por si se hubiera pegado algo...Y ya esta. Listo en media hora.
Su textura es delicadísima. A mi me encanta!. Nada que ver con los comprados.
Espero que os guste. Que aproveche!




viernes, 17 de enero de 2014

Pincho. Chipirón puntilla en pan de baguette con mayonesa ajo


Después de un tiempo sin publicar....vuelvo al lío, con esta tapa, que en mi casa gusta mucho.
Se trata del chipirón puntilla. Es muy chiquitín por lo que se fríe entero.
Nosotros somos tres en casa y para una ración , compro medio kilo.
Se tiene que comer calentito, reciente que es como más rico esta. 
A este pincho lo he acompañado de mayonesa, pero solos o con un chorrillo de limón están buenísimos.

PREPARACIÓN.

Cogemos los chipi y los lavamos muy bien lavados con agua abundante fría. Los ponemos a escurrir en un colador grande, porque tienen que estar bien sequitos. Ahora salamos por encima.
Seguidamente enharinamos. Al ponerlos harina, tenemos que ir poco  a poco para que no se nos junten unos con otros.
En abundante aceite, freímos, pero también pocas unidades y separadas, para evitar que se pegoteen y queden sueltos.
El aceite tiene que estar bien caliente. Cuando estén doraditos, sacamos con una espumadera y los dejamos escurrir en papel de cocina, para que suelten aceite.
Deprisa a la mesa, que hay que comerlos calentitos.
Si haces mayonesa mezclada con un poquito de ajo picado, es una salsa estupenda para mojar a estos enanos.
Espero que os gusten. Buen provecho!


Marina y Kiko

 
No es cocina, pero están hechos con el mismo corazón.
Son mis sobrinos. Ahora trabajando en Inglaterra.
Los hago con Goma Eva.
Me apetecía que tuvieran algo hecho con cariño.
Espero que os gusten.