Chipirones rellenos en su tinta con arroz blanco.

 

Una de mis comidas favoritas.

En mi niñez, supongo como en la vuestra,  si contáis ya con cierta edad ....teníamos unos trajes o vestidos para los domingos. También había unos platos de fin de semana o de domingos.

En mi casa se comía legumbre, pasta , carnes y pescado de modo menos elaboradas los días de diario.

Los sábados y domingos la mesa se vestía de más color. Ensaladillas, asados....y los chipi en su tinta.

Recuerdo los olores y sabores..

Después de comer, en verano, nos daban una pequeña paga y corríamos a la plazoleta del barrio, donde ponían un kiosco de helados Avidesa...ainssssssssssssss..que tiempos!

Bueno que me voy por los cerros de Úbeda!.

 

INGREDIENTES:

 

Chipirones talla media (si son medianitos, dos por persona)

2 lonchas de jamón serrano.

1/4 carne picada ( la que elijas...de cerdo o ternera)

1 Huevo cocido

1 cebolla hermosa.

Harina ( para sofreír los chipirones)

Tinta de los chipirones, más 1 bolsita de tinta por kilo de chipirón.

Tomate frito, si es casero mejor ( 3 cucharadas soperas)

3 dientes de ajo

Perejil

Sal

Aceite de oliva.

 

 

PREPARACIÓN:

 

Lo primero es limpiar los chipirones, dejándolos enteros limpiar también las patitas y las aletas. Reservamos.

Ponemos en una cazuela grande un chorrito de aceite y pochamos la cebolla cortada en trocitos. Reservamos.

Ahora haremos el relleno. Cortamos el jamón en trozitos las patas de los chipirones o tentáculos, las aletillas, añadimos la carne picada y lo sofreímos en una sartén. No mucho, solo le damos unas vueltas. Sacamos, escurrimos y esperamos a que enfríe.

Una vez frio el relleno, mezclamos con el huevo cocido, picadito. Rellenamos los chipirones con esta mezcla y para que no se salga, cosemos con un palillo.

Enharinamos cada chipi.

La cazuela que habíamos apartado con la cebolla pochada la ponemos al fuego y cuando este caliente, freímos los chipirones rellenos dándole una vueltecita, simplemente para que selle y dore un poco, no más. Añadimos el tomate.

Machacamos los ajos con el perejil y la sal. Añadimos a la olla. Movemos. Ahora echamos la tinta. (Cuidado se pone todo perdido), removemos y cubrimos con agua. ( no mucha, solo cubrir).

Damos unos meneítos y lo dejamos cocer hasta que el chipirón quede tierno.

 

Yo pongo tinta para aburrir, me gusta que queden negritos.

Si veis que la salsa queda muy ligera y os gusta mas espesa, podéis diluir un poquito de maicena en un pelín de agua y añadir.

Probar de sal mientras cueza, añadir a vuestro gusto.

 

Cocemos arroz con un chorrito de aceite un par de dientes de ajos sal y perejil. Es el acompañamiento perfecto.

 

Y nada, espero que os guste. Buen provecho!.

 

 

 

 

 

 

Para merendar o cenar........Empanada

Torta de manzana.

 

 

Este es uno de mis inventos, jijiji.

 

Os lo quiero mostrar porque no ha sido fallido.

 

El otro día hice empanada, como me sobro masa....pensé en inventar. Estiré la masa e hice dos redondeles...uno mas grande para la parte de abajo y uno mas pequeño para la parte de arriba. Pele una manzana y la corte en rodajas finas, que coloque en la base. Añadí una cucharada sopera de azúcar, y cerré con el otro redondel, como si fuera una empanada. Por encima le puse otra cucharada de azúcar, pero ya casi cuando estaba tostatita la masa.

El horno lo puse a 180º arriba y abajo.

Cuando estuvo cocida la saqué y la adorne con caramelo.

 

Debo decir que me gusto el invento. Es como una mini empañada de manzana cocida en su jugo.

 

No resulta nada pesada.

 

Espero que os guste! Buen Provecho!





Empanada casera

 

 

Os apetece?....Se hace rapidísima.

Hace mucho que no hacia una empanada, por eso de la pereza para hacer la masa y tal. Hoy la hice y me di cuenta que la masa la  haces súper rápido y el poco tiempo que tiene que levar, con esta levadura...mientras fríes los ingredientes de dentro...ya la tienes lista para estirar y colocar.

Es un plato muy apetecible y competo cuando viene ya el calorcete. Si te vas al campo, la piscina, la playa....siempre la puedes hacer el día anterior.

Os pongo la levadura que uso...que a mí me da muy buen resultado.

 

INGREDIENTES PARA LA MASA:

 

• 400 gramos de harina  (yo utilizo la común)
• 1 vaso de agua
• 1/2 vaso de aceite
• 1 cucharadita de sal (de las de café)
• 1/2 cucharadita de azúcar rasa...(ná una pizca.)
• 1 sobre de levadura de panadería.
• 1 Huevo para pintar.

 

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

• 1/2cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 2 huevos (cocidos)
• 2 latas de atún

 

• Preparación de la masa:

 

En un boj grande ponemos la harina, le hacemos un agujero y añadimos el agua, la sal, el azúcar...movemos un poquito con la manita.....ahora la levadura.....removemos un poquito mas...y el aceite.. Amasa hasta que no se te pegue en los dedos.

Sacamos del boj y en la mesa con un pelín de harina...estiramos...recogemos, estiramos, recogemos...así hasta que todo este bien mezcladito...hacemos una bolilla y reservamos con un pañito por encima.

 

 

• Preparación del relleno:

 

 

Mientras la levadura hace su función, vamos hacer el relleno.

En este caso, yo he hecho el típico. Cebolla, tomate, pimiento rojo, pimiento verde, atún y huevo cocido.

Sofreímos la cebolla, cuando este pochada, añadimos dos tomates maduros en taquitos, los pimientos en trocitos. Dejamos que se hagan..( nunca tostar), tienen que estar cocidos, pero conservando todo su color.

En una cazuela, cocemos un par de huevos.

Mientras hacemos esto.....la masa va levando.. 3/4 de hora o 1 hora es suficiente.

Cuando los ingredientes estén pochados, apagamos el fuego. Ahora añadimos los huevos cocidos, cortados en trozos y el atún. ( El atún lo dejo a tu elección. En aceite (pero retira el aceite sobrante), en vinagre ( aunque queda un poco más fuerte de sabor la empanada) o al natural. Mi gusto aquí esta muy definido, yo compro un trozo de bonito en el mercado en variantes, de ese que viene en una lata enorme. ( Escurrir el atún, sea cual sea ).

Mezclamos todo.

Miramos la bolilla de masa, veremos que ha aumentado su tamaño, así que estiramos y recogemos unas cuantas veces.

Partimos la bola en dos. Estiramos una parte, con ayuda de un rodillo,(si no tienes una botella),para hacer la parte de abajo. Subimos un poco los bordes para luego pellizcar con la parte de arriba.

Bien!,  tenemos ya la base con sus bordes. Echamos el relleno. Para la parte de arriba, estiramos igual que la de abajo. Colocamos encima y unimos las dos partes dándole unos pequeños pellizquitos por todo alrededor hasta juntar las dos masas por completo. Con la yema del huevo y la ayuda de un pincel o brocha, pintamos por arriba la empanada , para darla brillo.

A mi  me sobró un poco de masa e hice esas chuminás de redondelillos. ( Que por otra parte, como tienes que pinchar un poco la masa, lo pinchas en el centro y no se nota ná).( El motivo de pinchar la masa, es para que no se eleve la masa mas de unos sitios que de otros, haciendo las burbujas esas tan feas).

El horno a 180º.

Durante los primeros diez minutos por arriba....cuando coja apenas color, cambiamos el horno a la zona de abajo durante otros diez minutos...y después le damos los últimos cinco minutos arriba para dorarla.

Yo lo hago así. Total unos veinticinco minutos o menos, según mi horno, ( esta pa jubilarse).

 

Pues esto que parece la obra del Escorial, se hace muy rápido, de verdad.

Espero que os guste! buen provecho!

 

Esta es una empanada que le hice a Víctor mi hijo...Esta rellena de queso, becon, huevo duro, queso, chorizo...y un  pelin de tomate. Sale muy buena también.

 

 

 



Bizcocho 6

Ahora que tenemos fresas, hay que aprovechar y ponerlas en todo!.

Este bollo, es muy sencillo de hacer, para merendar y desayunar...ligero y suave.

INGREDIENTES:

6 Huevos.

6 Cucharadas de harina ( tres de ellas de maicena)

6 Cucharadas de azúcar.

1 Cucharadita de levadura en polvo.

3 Cucharadas de aceite.

3 Cucharadas de leche.

6 Fresas para decorar

1 Vaso de agua.......................................................(para el almíbar)

6 Cucharas de azúcar..............................................(para el almíbar)

PREPARACIÓN:

Separamos las yemas y las claras de los huevos. Reservamos las yemas y las claras las batimos hasta llevarlas a punto de nieve. Mezclamos la harina, los huevos, el azúcar, el aceite la leche y la levadura.

Movemos con unas varillas o un  tenedor, haciendo un movimiento envolvente hasta que todo se integre. Añadimos las claras a punto de nieve y mezclamos con  igual movimiento.

Ya tenemos la masa, que pondremos en un molde, previamente untado de mantequilla.

El horno a190º durante quince o veinte minutos.

Pasado este tiempo comprueba con un palillo.

Mientras se cuece el bizcocho, podemos hacer un sencillo almíbar para mojar la base del bollo.

Ponemos un vaso de agua al fuego y cuando hierva añadimos las seis cucharadas de azúcar hasta que este se deshaga y desaparezca. Dejamos enfriar.....y esto es con lo que bañaremos la base.

Cuando el bizcocho este en su punto, sacaremos, y una vez frio desmoldamos.

ponemos en una bandeja o plato llano el almíbar y dejamos encima el bollo.

Aquí ya lo puedes decorar. Con fresas, kiwi, plátano...

Yo elijo las fresas porque ahora están muy buenas.

Por encima del bizcocho yo le pongo esto

es una cobertura de tartas, para cuando haces tartas de frutas especialmente. Queda como una especie de gelatina fina, que afianza la fruta al bollo. En las instrucciones pone que lo tienes que mezclar con agua o con zumo. Si le pones unas cucharadas de sirope de fresa queda genial. Pero si no tenéis, da lo mismo. Podéis echarle una capa fina de mermelada de fresa colada.

Y listo.

Espero que os guste. que aproveche!

 

 

 

 

 

 

 



Torrijas de vainilla

 

 

Después de un tiempo sin asomar la cabeza....os traigo un postre, sencillo, barato y muy popular. La versión que se ha hecho de toda la vida son las típicas torrijas de leche con canela y las de vino.

Pero ahora la puedes encontrar de muchos sabores.

Yo no me aparto mucho de la tradicional. Opto por estas porque son las mas parecidas a las de siempre, pero sin canela. A mi hijo no le gusta la canela.

También pensé en hacerlas de chocolate...ya os contaré el experimento.

Se suelen hacer en Semana Santa, aunque yo las hago cuando me apetecen....No investigué mucho su procedencia y tal, supongo que como muchas comidas y postres de antaño...las harían para aprovechar el pan sobrante...pero esto es una divagación mía.

 

A lo que vamos!.

 

INGREDIENTES:

 

• Una barra de pan del día anterior (Que sea pan, pan eh!?)
•  1 litro de leche entra
•  1 monda de naranja o limón.
•  8 cucharadas soperas de azúcar ( si te gustan más dulces un par de ellas más....prueba la leche cuando esté caliente para ponerle el azúcar que desees)
• Azúcar para envolver la torrija una vez frita-
• Aceite para freír ( yo uso un aceite de oliva suave, pero también puedes utilizar aceite de girasol)
• La peladura de una vaina de vainilla ( En su defecto una cucharadita de extracto de vainilla)
• Dos huevos.

Si queréis hacer las de siempre, sustituís la vainilla por una cañita de canela, y cuando estén fritas mezcláis una cucharada de canela en polvo con el azúcar para envolver. Ningún misterio.

 

 

PREPARACIÓN:

 

Ponemos en una cacerola grande la leche, la raspa de la vaina de la vainilla, la monda de naranja y el azúcar. Removemos bien y dejamos que llegue a ebullición. Retiramos y colamos.

Dejamos templar.

Mientras se templa la leche, cortamos el pan en rebanadas a gusto del consumidor. Yo las corto medianitas, saliéndote de una barra de pan normal unas ocho o nueve.

Cuando la leche con sus ingredientes integrados este templada echamos las rebanadas de pan.

Puedes poner las rebanadas colocadas en una bandeja y rociarlas con la leche (más cómodo).

Deja que se empapen bien, que aunque sea mucho mas difícil a la hora de freír, estarán mucho más jugosas.

En una sartén, ponemos abundante aceite para freír, dándole cañita, porque tenemos que freír a fuego fuerte. Cuidado no se queme.

Ahora viene lo más chungo!. Tenemos que coger cada torrija empapada y pasarla por el huevo batido. Si están empapaditas te será difícil hacer este paso, pero merece la pena, con cuidado.

No pongáis muchas en la sartén a la vez. Aunque tardéis más yo aconsejo hacerlas de dos en dos como mucho.

Según las saquéis, tener en un  plato llano preparado azúcar para envolver la torrija ya frita. Ya la podéis poner en el recipiente final. Y así todas.

 

Como veis es muy sencillo y a los niños le suelen gustar más por la historia de la canela, aunque a mi me encanta el olor de la canela con la leche cociendo...

 

Espero que os gusten!