Cupcakes a mi manera

Hola a todos,
Hoy, quiero daros la receta de mis cupcakes. Básicamente la masa es igual a casi todas, la básica. Además a mi me gustan sin ningún tipo de sabor, ni chocolate ni nada, porque luego le pongo el relleno, y la crema . Para mi gusto empalaga  menos.
Bueno si los hacéis me contáis, porque quedan super jugosillos, y te comes mil...Os digo los ingredientes para la masa.
INGREDIENTES:
100 gramos de mantequilla
200 gramos de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
100 gramos de leche
2 cucharaditas de extracto vainilla.
1 huevo grande....o 2 pequeños.
Yo soy muy bruta y mezclo todo junto, con la batidora hasta que se forma una pasta homogénea.
Hemos ido precalentando el horno a 170grados.
Echamos la pasta, en el molde de papel rizado para cupcakes. Nos ayudamos con un par de cucharas.
Sólo llenamos un poco más de un tercio del molde de cada cup.
Con cuidado ponemos en la bandeja del horno.
170 grados durante 20 o 25 minutos.
Para que no se nos queme vigilar y comprobar, con un palillo, pinchando una cup, tiene que salir limpio.
Una vez horneadas, dejamos enfriar en una bandeja de rejilla.
Hasta aquí todo más o menos.
Ahora el relleno. Muy fácil.
Con un cuchillo de buena punta, hacemos un redondel en cada bollito, sacándole como si estuviéramos sacando el corazón de una manzana. Rellenamos el hueco con lo que más nos guste....a.mi de dulce de leche, queda....buaaa! Pero lo podéis rellenar de mermelada, nocilla, sirope de fresa, de chocolate.....etc. Ahora ponemos la tapita redonda del cup, que habíamos quitado para rellenar.
Perfecto!, ni se nota!
Y que ponemos encima?
Yo PASO de tanta mantequilla, ni fondant. Quedan super chulos, pero a mi me gustan así:
INGREDIENTES:
5 cucharadotas de azúcar glass.
200 gramos de nata para montar.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
Si queremos natachocolate, añadimos dos cucharadas de cacao.
Si queremos natafresa añadimos sirope de fresa.
Antes de montar el cupcake, yo pinto con una brochita de cocina el bizcocho. O bien lo pintó de sirope de fresa, o de sirope de chocolate.
No olvides este paso, pues deja más tierno el bollo.
Montamos la nata con el azúcar, la vainilla, y lo que más os guste....polvo de cacao, sabor fresa, etc.
Tendréis un cupcake, colorido pero sin colorantes.
Metemos la nata hecha en una manga pastelera, y a decorar..
Por encima le ponemos unos anisetes o un poco de chocolate rayado.....lo que te guste.
El resultado es fantástico.
Sabor 100.
Yo con la manga pastelera, soy una odisea, pero iré practicando. Jajaja.
Espero que os gusten.

Solomillos de polllo con ajo, rebozados.

Un plato fácil, que acompañado de patatas fritas o un puré de patata esta de muerte.

INGREDIENTES: (Para dos personas)

• 400gramos Solomillos de pollo
• 4 dientes de ajo
• Perejil
• Harina
• Pan rallado
• Sal
• Aceite.
• Huevos

PREPARACIÓN.

Se pone en un plato los solomillos de pollo con el ajo y perejil machacado más la sal, durante unas dos horas en la nevera.
Después de pasado ese tiempo, batimos un huevo o dos y se los añadimos.
Por otro lado mezclamos  la misma cantidad harina y pan rallado para envolver los solomillos (como cuando empanas un filete).
Impregnamos bien los solomillos en la mezcla de harina y pan rallado, uno a uno.
Seguidamente, freímos con aceite muy caliente hasta que se doren bien.

El resultado es este

Como ya he comentado le va muy bien de acompañamiento un puré de patata casero bien espesito.
A los niños les encanta esta comida.
Espero que os guste.

Un pincho super fácil pero delicioso

Buenas.
Hoy os pongo un pinchito, de los consistentes. Muy fácil de preparar, pero que da un resultado muy bueno.

INGREDIENTES:

Salmón ahumado
Queso de untar tipo Philadelphia
Huevos de codorniz
Pan
Perejil picado
Sal

PREPARACIÓN:

Pues veis que es sencillísimo.
Untáis una rebanada de pan (del que más os guste, tostado, chapata...etc.) con  queso de untar. Encima una lonchita de salmón, y para terminar un huevo frito de codorniz. Sal al gusto y perejil picadito.



Súper sencillo, pero la mezcla de sabores es rica, rica.....
Espero que os guste.....

Unas magdalenas divertidas y muy buenas

Calamares en su tinta

Los calamares, los podemos cambiar por voladores o por chipirones. El sabor cambia, según lo que mas os guste. Pero la cocción es diferente, porque por ejemplo, los chipirones son mas blanditos y necesitan cocer menos que los voladores.

INGREDIENTES:(4 PERSONAS)

• 1 Cebolla
• 4 Dientes de ajo
• 1 Ramita de perejil
• . Sal al gusto.
• 1 Cucharada de harina
• 1 Tomate
• 1/2 Vaso de vino blanco
• 3 Kilos de calamares.
• Aceite de oliva
• 3 o 4 sobres de tinta.

PREPARACIÓN:

En una cazuela, ponemos un buen chorro de aceite, media cebolla cortadita y un par de dientes de ajo, picaditos. Sofreímos hasta que poche bien la cebolla. Ahora añadimos el tomate a taquitos, pelado...sofreímos también. (Podemos sustituir el tomate crudo, por tres cucharadas de tomate frito).
 Añadimos los calamares, pelados, lavados y cortados en rodajas. Rehogamos.
Cuando esta todo bien rehogado, le ponemos el medio vasito de vino blanco.
Esperamos un poco a que mezclen todos los sabores.
Añadimos la tinta..( a mi me gusta que queden negritos. La proporción es de bolsita por kilo).
En una sartén aparte, freímos media cebolla picadita, un ajo machacado con perejil una cucharada de harina sopera. Esto lo añadimos a la olla.
Mezclamos todo y cubrimos de agua. (SÓLO CUBRIR).
Esperamos a que cueza todo.
El tiempo es relativo, según sean los calamares. Mas grandes, más cocción.
Cuando lleven un buen rato, ir probando hasta que el calamar quede blandito.

Consejo. Los calamares en su tinta están buenísimos con un acompañamiento de arroz blanco

Un plato buenísimo.

Mi paella. No mancha los dedos, pero esta para chuparselos-

.

Como veis hoy he comido paella, estos ingredientes son los que pongo ahora...se podría poner más, pero hay que ajustarse a los tiempos.....

INGREDIENTES.(Para unas 4 personas)

•  Un tazón de arroz (un poquito menos de medio kilo)
•  Un tomate hermoso
•  Un pimiento verde
•  Cuatro dientes de ajo medianos
•  Ramita de perejil
•  1/4 de gambas
•  1/4 de chirlas
•  1/2 de mejillones
•  5 chipirones (se pueden sustituir por un par de voladores o un par de calamares medianos)
•  Un puñadito de guisantes
•  Un puñadito de aceitunas (a poder ser sin hueso)
•  Sal
•  Aceite de oliva (un buen chorro para el sofrito)

Que porqué no mancha los dedos?...muy sencillo. Yo pelo todo, le saco hasta el bichito a las chirlas, así cuando comes, no tienes que ir separando.
Es un modo que a los niños les encanta, y a los mayores perezosos también. No queda tan llamativa como con sus conchuelas, pero esta muy buena.
También se puede añadir cachitos de pollo, que queda más jugosita.

PREPARACIÓN:

En una cacerola, que consideréis que no se pega, echar un buen chorro de aceite de oliva, cuando este caliente, pero no humeante, ponemos el tomate cortadito en trozos (yo le pelo), el pimiento en trocitos, y se sofríe, que no se queme, bien lentito para que poche. (la cebolla no la utilizo en la paella, no me gusta el sabor dulzón).
Cuando está todo bien pochado, añadimos las gambas peladas y los chipirones cortados en anillas.
Removemos, con una cuchara de palo.
Lo que yo hago mientras se rehoga es cocer las cabezas de las gambas, las chirlas y los mejillones.
El caldo que suelta de cocer las gambas y las chirlas, lo cuelo y es el que utilizaré para añadir al arroz.
Cuando se rehogan los chipirones y las gambas, que tarda muy poquito, añadimos los mejillones cocidos sin concha y las chirlas, sin concha también, removemos un poquito y ponemos los cuatro dientes de ajo con el perejil y la sal (lo machaco con el mortero), unas vueltecitas.
Si os gusta se puede añadir ahora, los guisantes y las aceitunas.
Entonces echamos el arroz, que rehogamos un poquito con todos los ingredientes y también con una cucharadita de colorante, pequeñita de café.
Bien, ahora viene la parte más complicada...si tu has echado un tazón de arroz, se supone que son dos tazones de caldo(del que reservamos al cocer las cabezas de las gambas), pero esto es una ecuación que nunca sale exacta. Lo que yo hago es ponerle dos tazones de caldo...y si cuando cuece y veo que el arroz no esta todavía para retirar, añado un chorrito mas de caldo.
Tienes que fijarte que el arroz esté hecho por dentro, pero no blando, entonces retiras del fuego para que repose unos minutos, poniendo un paño limpio por encima.
Y ya está.
Mi abuela tenia un truquito para que el arroz no se pasara, echaba un chorrito de limón pequeñito cuando el arroz cocía.
El arroz a mi me gusta el de toda la vida, el redondito, con su almidón

Bueno, espero que os guste....
Así queda el arroz, sin cascaras de ningún tipo.

Potaje de mi madre

Ya sé que ayer dije que pondría la receta de la paella, pero hoy por la mañana llamó mi madre y me dijo que fuera a por  potaje. Siempre que hace potaje hace para todo el barrio. Yo que no desperdicio ni una, pues digo a por ello que voy!. Dejo la paella para mañana.

Pero claro, no puedo dejar de escribir la receta. Porque compartir esto...es mucho!...(es mi madre), que voy a decir yo de sus comiditas!. 

Ahora que empieza el frio...te tomas un plato de esto y aguantas todo el invierno de un tirón. Os aseguro que esta buenísimo.

 

INGREDIENTES:

• Garbanzos.
•  Bacalao salado.
•  6 dientes de ajo
•  2 hojas de laurel
•  1 cebolla.
•  3 patatas hermositas
•  4 o 5 huevos cocidos
•  Un manojo de espinacas.
•  Harina
•  Pimentón dulce
•  Sal
•  Aceite de oliva.

Un día antes hay que dejar en remojo los garbanzos y el bacalao dejarlo en agua y cambiar para desalar, dos días.

PREPARACIÓN.

Echamos en una olla los garbanzos, cubriéndolos de agua, dos hojitas de laurel, tres o cuatro dientes de ajo, media cebolla cruda, sal y un chorrito de aceite. Dejamos cocer hasta que los garbanzos estén casi hechos.

Cuando están casi cocidos los garbanzos, añadimos los huevos cocidos en trocitos, la patata cruda en gajos,  el bacalao crudo ( pero ya desalado) y las espinacas (previamente lavadas y casi cocidas en un cacharro aparte, para quitarle un poco el verdor, escurrimos y añadimos a la olla).

Dejamos que todo esto cueza, sazonando al gusto.

Cuando casi tenemos la patata cocida, en una satén, sofreímos un par de dientes de ajo, una cucharadita de harina y una cucharadita de pimentón dulce. (Cuidado aquí, no sofreír mucho, para que no se queme el pimentón). El chorrito de aceite que ponemos para sofreír, tiene que ser de oliva.

Cuando está el sofrito, lo echamos a la olla, movemos para que mezcle y dejamos cocer hasta que este la patata bien blandita.

Y ya está!, Se sirve calentito!

Está de vicio!. Espero que lo hagáis y me comentéis....

Espero que os guste!
Mañana, si que si la paella....JIJIJI..